참 좋은 세상

흑미마늘 리조토

요즘 화제가 되고 있는 다시마나 검은콩같은 블랙 푸드가 바로 노화를 막아주는 불로초같은 식품이랍니다. 

 - 재료 -

흑미 2컵

양송이버섯 4개

마늘 4쪽

당근 60g

피망 12개

닭육수 1½컵

일본된장 2큰술

버터 2큰술

우유 1컵

생크림 ½컵

소금·후춧가루 약간씩 

 - 조리법 -

1. 흑미는 여러번 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 양송이버섯은 껍질을 벗기고 모양을 살려 썰어놓는다.

3. 마늘은 얇게 썰고, 당근과 피망도 손질하여 작고 네모나게 자른다.

4. 팬에 버터를 두르고 저민 마늘과 물기를 뺀 흑미를 넣어 볶는다.

5. 4에 일본된장과 닭육수를 넣고 끓인다. 쌀이 너무 많이 익으면 죽처럼 퍼지므로 오래 끓이지 않는다.

6. 5에 우유를 넣고 끓이면서 버섯과 당근, 피망을 넣어 끓인다. 

7. 생크림을 넣어 살짝 더 끓인 다음 소금과 후춧가루로 간하여 완성한다.

두부 스테이크

레시피

재료 (2~3 인분)

두부 - 1 모

녹말 - 적당량

식용유 - 적당량

★간장 - 1 큰술

★맛술 - 1 큰술과 1/2

★설탕 - 1 작은 술

★후추 - 조금

★마늘 - 1조각 다진 것

버터 - 10g

송송 썬 파 - 조금

요리순서

1. 두부는 종이 타월에 싸서 누름돌을 올려 단단히 물기를 뺀다. 

2. 먹기 좋은 크기로 썬다. (위의 사진은 12 등분 한 것입니다)

3. ★를 버무려 둔다.

4. 두부에 녹말을 입혀 달군프라이팬 식용유에 양면이 구워진 색이 될 때까지 굽는다.

5. 구운 색이 들면 버무려 놓은 ★를 두부에 입히고 마지막에 버터를 녹여 얹어주고 송송 썬 파를 뿌려서 완성한다.

※ 맛있게 만드는 요령

두부의 물기를 제대로 빼 준다.